Cách làm lẩu cua đồng bắp bò cho ngày thu se lạnh, cách làm lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn

Với món ăn này, mình sẽ không viết trình làng dài đâu, chính vì chỉ phải nghĩ tới nó thôi vẫn thấy thèm rã nước miếng rồi. Cầm cố mà còn nên ngồi tả lại nồi nước lẩu ngon ra làm sao thì… tèo mất. Miền bắc bộ đang trải qua dịp lạnh nhất từ đầu mùa đông tới giờ. Tuy vậy lại đúng vào ngày lễ cho cần nấu nướng, tụ tập nạp năng lượng uống hình như lại đam mê hơn :) Cuối năm, SD team cũng chuẩn bị một nồi lẩu nhằm liên hoan. Và trong những vô vàn món lẩu ngon xung quanh kia, lẩu riêu cua bắp bò trong khi vẫn chỉ chiếm được cảm tình của các thành viên rộng cả. Phương pháp làm chi tiết như sau nhé:

CÁCH LÀM LẨU RIÊU CUA BẮP BÒ SƯỜN SỤN

Nguyên liệu:

700 gram cua đồng xay700 gram sườn sụn700 gram thịt bò bắp 500 gram đậu phụ400 gram cà chua 500 gram bún rối50 gram mẻ 50 gram dấm bỗng30 gram mắm tôm50 gram hành khô5 gram muối10 gram gia vị

Rau nhúng lẩu:

400 gram rau củ muống300 gram rau xanh cải xoong300 hoa chuối bào sợi 100 gram xà lách xoăn30 gram hương thơm tàu50 gram tía tô50 gram gớm giới50 gram rau mùi50 gram bạc bẽo hà50 gram hành lá50 gram giá bán đỗ

Gia vị chấm:

50 gram gia vị/ bột nêm 10 gram phân tử tiêu1 quả chanh8 gram hành khô

* Ở nước ngoài khó tải được mẻ cùng dấm bỗng, các chúng ta cũng có thể dùng me chua cố kỉnh cho mẻ, cùng dấm rượu vang đỏ (wine vinegar) nhé. Dấm vang đỏ tất cả vị vô cùng giống cùng với dấm bỗng.

Bạn đang xem: Lẩu cua đồng bắp bò

Cách làm:

1. Chuẩn bị nước ninh sườn:

– Sườn sụn cắt miếng vừa ăn.

– Đun sôi nước rồi bỏ sườn vào chần với 1 thìa coffe muối, ta đang thấy những bọt bẩn nổi lên. Đổ bỏ nước, rửa lại sườn thật sạch. Ướp sườn với 1 chút hành thô băm nhỏ, 1 thìa cà phê gia vị, để 15’ mang lại ngấm.

– xào sơ sườn với cùng 1 chút dầu ăn trong nồi, kế tiếp cho nước vào ninh sườn tới khi mềm, khoảng 30-45’

2. Sơ chế các nguyên vật liệu còn lại:

Thịt bò rửa sạch, ngấm khô, xếp thịt vào ngăn đá đến khi hơi cứng lại, thái mỏng
Rau muống, cải xoong nhặt bỏ phần cuống, rửa sạch, vẩy khô
Rửa sạch những loại rau xanh sống, dìm trong nước muối loãng 5’, vẩy thô nước.Hành khô tách vỏ, thái mỏng. Cà chua bửa múi cau. Mẻ lọc kỹ qua rây

3. Đậu phụ rửa sạch, thấm thô nước, cắt thành miếng vuông kích cỡ 1,5cm. Rán ngập dầu mang đến đậu quà giòn các mặt.

4. Thanh lọc cua thật kỹ qua rây, nêm vào nồi cua 1 thìa coffe muối. 

* Xem cách lọc cua ở bài viết cách có tác dụng bún riêu ốc này.

5. Bắc nồi cua lên nhà bếp đun ở cơ chế lửa vừa, cần sử dụng đũa khuấy nhẹ phần nhiều tay cho đến khi nước sôi nhẹ với gạch cua nổi lên thì hạ lửa bé dại nhất. Ngừng khuấy, chờ gạch/ giết thịt cua nổi không còn lên trên mặt thì tắt bếp, vớt gạch cua ra nhằm riêng. Cho một thìa mắm tôm vào nồi (không bắt buộc nhưng bao gồm thì thơm hơn rất nhiều).

6. Đun nóng 1 chút dầu nạp năng lượng trong chảo, cho hành khô thái lát vào phi mang đến hơi khô giòn vàng, mang đến gạch/ trứng quẹo vào xào chín, tiếp nối cho cà chua té múi cau vào xào sơ, tắt bếp.

* giữ ý: sinh hoạt Việt Nam, hầu hết người thỉnh thoảng dùng tự “gạch cua” để chỉ phần cua nổi lên khi đun nước và phần trứng cua màu vàng. Tuy nhiên đúng ra thì phần nổi lên tự nước lọc là làm thịt cua (bước 5). Còn phần trứng màu tiến thưởng là phần xào cùng với hành ở cách (6) này.

Xem thêm: Triệu Chứng Bệnh Viêm Nhiễm Phụ Khoa Khi Mang Thai, Có Nguy Hiểm Không

7. Bê chảo lẩu lên bếp, múc nước sử dụng cua đầy ½ nồi, kế tiếp cho nước ninh sườn thuộc sườn sụn vào mang đến gần đầy nồi. Nêm vào nồi lẩu mẻ sẽ lọc, dấm đột và chút gia vị làm sao cho vừa khẩu vị.

Rưới gạch men cua và quả cà chua xào ở bước 6 lên trên. Thả vào trong nồi đậu phụ rán giòn cùng hành lá xanh cho đẹp mắt. Đun sôi nồi lẩu và nhúng thôi! 

* bạn cũng có thể dùng kèm với nước mắm chấm là phần pha trộn tất cả nguyên vật liệu trong mục “gia vị chấm” nhé. 

Nếu bạn cho rằng ở thủ đô hà nội không gồm món lẩu ngon thì đó là vì bạn chưa thử qua lẩu riêu cua thịt bò bắp đầy hấp hẫn, hấp dẫn của tp thủ đô. Hôm nay, với nội dung bài viết hướng dẫn cách nấu lẩu riêu cua bắp bò sườn sụn sau đây, chúng ta sẽ cùng mọi người trong nhà nấu ra một món lẩu rất ngon để chiêu đãi anh chị vào dịp vào cuối tuần này nhé!
Đây là món lẩu được khá nhiều người yêu thích trong những dịp trời se lạnh, với các nguyên liệu thơm ngon, thu hút và sót lại bổ dưỡng cho sức mạnh mọi người. Phương pháp nấu lẩu riêu cua thịt bò ở bắp sườn sụn không thể khó như bạn nghĩ, chỉ việc một chút thời gian và khôn khéo là các bạn hoàn toàn có thể tự mình làm nên món lẩu chuẩn vị như quanh đó Hà Nội.

Cách nấu

Thành phần

Cua đồng: 1 kg
Sườn sụn: 600 gr
Bắp bò: 800 gr
Bún tươi: 1 kg
Đậu hũ: 10 miếng
Cà chua: 5 – 7 quả1 chút mẻ (ngoài ra chúng ta có thể thay thế bởi sấu, me tốt quả dọc), gừng1 ít mắm tôm
Hành khô: 2 củ
Hành lá, rau xanh mùi
Rau sống: rau muống chẻ, hoa chuối, thân chuối non, xà lách, mùi hương tàu, hành lá, tía tô, tởm giới, giá đỗ, chanh, ớt.Gia vị: Dầu ăn, giấm, nước mắm, bột canh, phân tử nêm, sa tế.

Các một số loại rau sống không thể thiếu để ăn với với lẩu riêu cua:như chuối non, tía tô…(Nguồn Internet)

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
Hành khô: tách bóc vỏ, đập dập, băm nhỏ. Gừng: cạo vỏ, cọ sạch, thái sợi mỏng. Hành lá, rau củ mùi: nhặt rồi rửa sạch, thái nhỏ.Cà chua: cọ sạch, giảm cuống và bổ múi cau.Rau sống: nhặt bỏ phần bị hư, rửa sạch, ngâm qua trong với nước muối loãng rồi vớt ra nhằm ráo. Lưu giữ ý, với hoa chuối thì chúng ta thái bé dại và dìm trong nước pha trộn giấm để hoa chuối không biến thành thâm, sau đó vớt ra cọ sạch xong để ráo.Sườn sụn: sau thời điểm mua về chúng ta rửa sạch, có thể rửa qua với nước muối để khử mùi hôi của thịt. Tiếp theo sau bạn trụng sơ phần sườn sụn trong nước sôi, bước này sẽ giúp đỡ nước lẩu của công ty trong hơn. Kế tiếp ướp phần sườn sụn này với chút hương liệu gia vị rồi xào qua qua cùng với ½ muỗng hành thô rồi hầm trong tầm 2 tiếng đồng hồ. (Nếu nhà bạn có nồi áp suất thì chỉ cần hầm vào 10 phút là được).

Cua đồng: có tác dụng sạch, bóc tách phần mai, đem gạch cua ra nhằm riêng trong 1 bát nhỏ. Phần còn sót lại đem giã hoặc xay nhuyễn, lọc rước nước. Rước phần nước ấy bỏ vào nồi và đun bên trên bếp, nêm với cùng một thìa hương liệu gia vị + 1 không nhiều mắm tôm, khuấy đầy đủ và đun với lửa to, đợi mang lại gạch cua nổi lên thì gửi lại nhỏ lửa. Giữ ý: lúc này bạn tránh việc khuấy nữa bởi vì sẽ dễ làm nát phần gạch men cua hoặc chúng ta cũng có thể gạt chúng nó vào phần cạnh nồi hoặc khi gạch men cua chín hẳn thì bạn vớt chúng ra nhằm riêng.Với bát gạch cua: bạn bắc chảo lên bếp, bỏ vô chút dầu ăn, khi dầu nóng thì cho một chút ít hành khô vào phi lên mang đến thơm. Cho chỗ gạch cua chừa lại vào xào cùng với một lượng nước mắm mang đến chín rồi vớt ra.

Bạn có thể dùng tiếp phần chảo ấy nhằm xào qua cà chua cho chín vừa tới. Quy trình này để giúp nước lẩu của người sử dụng có màu đẹp nhất mắt.Phần bắp bò: rửa sạch, chúng ta cũng cọ qua với nước muối hạt để làm giảm bớt mùi tanh, kế tiếp xả thật sạch, thái miếng mỏng dính vừa nạp năng lượng và ướp cùng với gừng và một chút xíu dầu ăn.Đậu hũ: từng miếng thái làm cho 4, chiên sơ qua cho đến khi bao gồm màu tiến thưởng thì vớt ra.Mẻ lọc lấy nước, để ra bát riêng.Bước 2: Chế biến

Cho nước cua cùng nước ninh phần sườn sụn, giết mổ sườn, quả cà chua vào. Tiếp sau cho phần nước mẻ, nêm nếm lại gia vị, rồi bỏ phần riêu cua vào, rưới gạch ốp cua lên + 1 nhúm hoa chuối + dầu hành + rau mùi + đậu hũ đã cừu + 1 chút sa tế (nếu mình thích ăn cay).

Bước 3: Trình bày

Dọn kèm cùng bún tươi, rau xanh sống với thịt bò, hưởng thụ đến đâu thì cho vật liệu vào mang lại đấy. Vậy là bạn hoàn tất món lẩu.